Canederli al Cher de Fascia su crema di noci

Canederli al Cher de Fascia - Baita Checco

Ricetta della Strada dei Formaggi delle Dolomiti

 

INGREDIENTI
per 4 persone, circa 12 canederli


Per i canederli:
150 gr di pane raffermo
30 gr di porro stufato
20 gr di burro
100 gr di formaggio Cher de Fascia
2 uova
200 ml di latte
2 cucchiai di farina
Sale


Per la crema
50 gr di panna fresca
50 gr di latte intero
20 gr di burro
8 gr di farina
100 gr di noci sminuzzate
Sale e pepe q.b


PREPARAZIONE

Tagliare il pane a dadini, tagliare il porro a julienne e stufarlo nel burro.

Tagliare il formaggio a dadini e unirlo con il porro stufato e la farina al pane

Mescolare le uova con il latte e unire il pane.

Mescolare il tutto, salare, impastare bene e poi far riposare per almeno 20 minuti

Formare i canederli (palle o altre forme a piacere) inumidendo le mani con dell’acqua.

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e cuocervi i canederli (2-3 minuti da quanto vengono a galla)

Nel frattempo preparare la crema di noci fondendo in una casseruola il burro, aggiungendo poi la farina e quindi il latte intero, la panna e le noci sminuzzate. Lasciare cuocere finchè non si addensa (tipo besciamella). A fine cottura frullarla.

Servire i canederli con burro fuso e Trentingrana D.O.P. su letto di crema di noci.


Ricetta di Baita Checco (Ciampedie – Val di Fassa)



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