Paolazzi Vittorio Dist

E’ dalla continuazione della povera e faticosa attività contadina che, nel 1962 a Faver, piccolo paese dello splendido scenario della Valle di Cembra, nasce la distilleria Paolazzi Vittorio. Ed è appunto per mantenere la tradizione Trentina e Cembrana che viene scelto per la produzione della grappa e dei Distillati il metodo discontinuo, partendo con un alambicco a fuoco diretto sostituito poi da degli alambicchi a vapore in grado di estrarre dalla vinaccia tutti gli aromi, i profumi ed i sapori contenuti. Questi alambicchi sono affiancati da un sistema di epurazione che, estraendo le impurità del distillato, preservandone però gli aromi ed i profumi, dà vita ad una grappa ricca ed intensa ma allo stesso tempo morbida, delicata e piacevole. Vista l’ubicazione dell’azienda in valle di Cembra vanno ricordate la storica Grappa della Val di Cembra ottenuta dalla distillazione delle vinacce di vitigni tradizionalmente coltivati nella Valle, come ad esempio la Schiava; e la Grappa di Muller Thurgau, ottenuta dall’omonimo vitigno, che si presenta con un particolare profumo floreale fruttato ma con un gusto intenso deciso e persistente.