Cantina Simoni

Giuseppe Simoni, zio Bepi per chi è del posto, dà inizio alla storia dell’azienda agricola Simoni nel primo dopo guerra, iniziando a vendere direttamente il vino sfuso delle varietà Müller Thurgau e Schiava prodotto nei propri vigneti terrazzati, sorretti da imponenti muretti a secco di porfido.
Siamo in Trentino alle porte delle Dolomiti e precisamente a Palù di Giovo in Val di Cembra, Paesaggio Rurale Storico d’Italia dal 2019, riconosciuta per la viticoltura eroica su terreni scoscesi e importanti pendii resa appunto possibile da oltre settecento chilometri di muretti a secco che trattengono la terra dal fenomeno del dilavamento, visto che il suolo è principalmente roccia compatta di porfido.
Un terroir quasi unico, che genera vini freschi, minerali e sapidi che non temono il tempo, la cui componente aromatica è accentuata grazie agli sbalzi termici tipici della montagna che nel periodo prevendemmiale vanno ad inspessire le bucce delle uve.
L’azienda Simoni si trova ai piedi del Monte Corona, un terroir calcareo che conferisce ai vini delle spiccate note vegetali che spingono Ferruccio, il figlio di Giuseppe, subentrato in azienda nei primi anni settanta, ad impiantare barbatelle di Sauvignon e Gewürztraminer e nelle zone più ventilate, Pinot Nero e Lagrein, nonostante l’altitudine minima sia sui 500 metri. Una sfida che oggi, la terza generazione rappresentata da Michele porta avanti con passione e attenzione alla qualità, con basse rese in vigna e lavorazioni che preservino il carattere della montagna e della Val di Cembra.
Ogni bottiglia di Simoni rappresenta un pezzo della loro storia e oggi anche la sorella Genny e la mamma Romana in cucina collaborano alla valorizzazione dei loro vini proponendo presso la Cantina Simoni degustazioni accompagnate da piatti tipici della cucina trentina, su tutti il tortèl di patate.
La linea vini è cresciuta negli ultimi anni con due spumanti metodo classico, Ferro Mosso a base Müller Thurgau e Ferro Simoni Trento Doc a base Chardonnay, dedicati proprio a Ferruccio Simoni, detto Ferro, mentre il nonno Bepi, venuto a mancare all’età di centouno anni, saluta orgoglioso dall’etichetta del Lagrein la sua famiglia che con amorevole cura porta avanti il suo progetto, nato nel primo dopoguerra.

Vini prodotti: 
- VINI ROSSI: PINOT NERO, SCHIAVA, LAGREIN
- VINI BIANCHI: MULLER THURGAU, SAUVIGNON, TRAMINER 
- Spumanti: Trento Spumante "Ferro Simoni" prodotto da uve Chardonnay cuvee, Vino Spumante "Ferro Mosso" di Muller Thurgau.

L'Azienda Agricola Simoni porta avanti sia l’attività vitivinicola che quella enoturistica legata all’accoglienza e all’ospitalità nel proprio Agritur, dove cordialità e ambiente famigliare fanno della visita all’azienda Simoni un’esperienza davvero rigenerante.