Polenta Carbonera

Piatto unico, spesso piatto solo, da insaporire con quel che c’è. 

Polenta Carbonera #1 | © Archivio trentino Mktg
Polenta Carbonera #1
Polenta Carbonera #2
Polenta Carbonera #2

Preziosa come l’oro, anche in Trentino, la polenta ha sfamato generazioni e generazioni nel passato. La riscoperta della farina di mais ha attraversato l’Italia anche nelle cucine più premiate. Perché è versatile, ogni regione e ogni famiglia ha la sua ricetta. Perché è nutriente, quando diventa un piatto unico. Perché ha un sapore capace di esaltare ogni pietanza, dalle erbe alla selvaggina.

Vi proponiamo una versione tipica delle valli delle Giudicarie, nel Trentino occidentale, da preparare rigorosamente con la pregiata farina gialla di Storo, un formaggio locale, la gustosissima Spressa delle Giudicarie, lucanica e del buon vino rosso. La ricetta è quella originale della Cooperativa Agri 90, il consorzio dei produttori della preziosa farina di mais di Storo. Una ricetta che usavano preparare i carbonai che ancora nel ‘900 abitavano la valle usando quel che c’era, quello che avevano a disposizione.

 

Ingredienti per 6 persone

Preparazione

Metti a bollire in una pentola capiente o in paiolo l’acqua e portala a ebollizione. Aggiungi sale grosso. Inizia a versare lentamente la farina a pioggia, mescolando velocemente con un frullino per evitare che si formino grumi.

Lascia riposare per 2/3 minuti il composto e poi portalo nuovamente ad ebollizione girando in senso orario, se la possiedi, con una “trisa” per circa mezz’ora o comunque a seconda della consistenza desiderata.

Nel frattempo, in un altro paiolo, fai sciogliere il burro, aggiungi il salame e fai rosolare. Unisci il vino e fai sfumare.

Quando la polenta è pronta, aggiungi il salamino, il formaggio Spressa tagliato a cubetti, il grana e il pepe. Mescola il tutto, versa su un tagliere di legno e porta in tavola.

Buon appetito!

Meteo Val di Fassa

Oggi
Temp. Max (C): 5°
Temp. Min. (C): -4°
dic 03
Temp. Max (C): 3°
Temp. Min. (C): -3°
dic 04
Temp. Max (C): 1°
Temp. Min. (C): -6°
Previsioni Meteo Trentino


Cosa vedere e cosa fare ...

10 risultati
Vin brulé | © Archivio Trentino Mktg

Vin Brulé

Una ricetta di montagna

Zelten | © AdobeStock

Zelten

Dolce natalizio per antonomasia in Trentino

Canederli trentini | © Archivio Trentino Mktg

Canederli

Una delle ricette più conosciute ed apprezzate della cucina...

Brazedèl di Capodanno

Brazedèl di Capodanno

La ciambella dolce utilizzata come segno di augurio e prosperità

Parampampoli | © Archivio Trentino Mktg

Parampampoli

Una ricetta trentina

Strudel di mele | © AdobeStock

Strudel di mele

Il dolce tradizionale trentino per eccellenza

Bombardino | © Archivio Trentino Mktg

Bombardino

Una ricetta esplosiva

Involtini di carne salada con caprino fresco

Involtini di carne salada con caprino fresco

Uno dei piatti tradizionali più famosi della cucina trentina

Vin brulé | © Archivio Trentino Mktg

Vin Brulé

Una ricetta di montagna

Leggi tutto ...
Zelten | © AdobeStock

Zelten

Dolce natalizio per antonomasia in Trentino

Leggi tutto ...
Canederli trentini | © Archivio Trentino Mktg

Canederli

Una delle ricette più conosciute ed apprezzate della cucina tradizionale trentina

Leggi tutto ...
Brazedèl di Capodanno

Brazedèl di Capodanno

La ciambella dolce utilizzata come segno di augurio e prosperità

Leggi tutto ...
Parampampoli | © Archivio Trentino Mktg

Parampampoli

Una ricetta trentina

Leggi tutto ...
Strudel di mele | © AdobeStock

Strudel di mele

Il dolce tradizionale trentino per eccellenza

Leggi tutto ...
Bombardino | © Archivio Trentino Mktg

Bombardino

Una ricetta esplosiva

Leggi tutto ...
Involtini di carne salada con caprino fresco

Involtini di carne salada con caprino fresco

Uno dei piatti tradizionali più famosi della cucina trentina

Leggi tutto ...