Sagra della Ciuiga 2017

La Sagra della Ciuiga, salame alle rape presidio slow food, è l'appuntamento autunnale della Comano ValleSalus tra il goloso e il folkloristico in programma da venerdì 3 a domenica 5 novembre.

Negli stand allestiti nelle vecchie case contadine si assaggia questo salame speciale e nei ristoranti del borgo la ciuìga diventa il piatto principale, servito con puré di patate e capussi (cavolo-cappuccio) come vuole la tradizione, o in altri sfiziosi abbinamenti.
La sera si accendono le luci, l’atmosfera diventa magica con gli spettacoli di strada e gli antichi mestieri. Una festa collettiva che recupera i valori semplici del passato in uno dei Borghi Più Belli d'Italia: San Lorenzo in Banale.

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NOVITA’ 2017 Il Sentiero della Ciuiga: un piacevole itinerario che parte dalla frazione di Berghi e percorre i paesi di San Lorenzo e Dorsino andando a riscoprire luoghi storici come l’antico affumicatoio di Senaso,  le piccole piazze delle antiche Ville, i campi e gli orti che ancora oggi vengono coltivati con cura dalla gente locale. Inaugurazione sabato 4 novembre ore 14.00 (ritrovo parcheggio di Berghi - durata: 2 ore circa - 7 km adatta a tutti - prenotazioni presso APT - tel. 0465 702626).
 

LA CIUÌGA NEL PIATTO, dove assaggiare i menù degustazione dedicati alla ciuìga e ai prodotti tipici trentini:

AGRITURISMO FATTORIA DIDATTICA ATHABASKA tel. 333 1328490
Lucanica con maiale allevato allo stato semibrado; Ciuìga del Banale, cavolo cappuccio, pane con farine del Bleggio; Zucca al rosmarino; Formaggella di malga con pesto di cavolo nero e noci di Deggia; Zucchine in agrodolce al profumo d’alloro; Assaggio di mosto d’uva Zaibel; Cheesecake della nostra fattoria.

AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA IL RITORNO tel. 340 3175054
Le Sberlette con patate bio e la ciuìga del Banale; Lo spiedino con filetto di maialino del Bleggio al pino mugo della Val d’Ambiez, mela Golden e bocconcini di ciuìga; il sedano rapa nostrano; La mousse di castagne dei Campi di Riva in cialda. Dove assaggiare i menù degustazione dedicati alla ciuìga e ai prodotti tipici trentini.

FLAIR HOTEL OPINIONE tel. 0465 734039
Lasagnetta gratinata al forno al ragù di ciuìga e finferle su letto di Spressa Giudicariese; Rösty croccante di patate Montagnine con rondelle di ciuìga spadellate e fagioli paesani in bronzon.

HOTEL CIMA TOSA tel. 0465 730005
Insalatina di cavolo cappuccio con cumino, rape, rostì di patate con rondelle di ciuìga; Spätzle alla tirolese, canderlotti al burro e salvia con granella di ciuìga, crauti, lonzino enfumegà e ciuìga .

HOTEL SAN LORENZO tel. 0465 734012
Ventaglio di patate del Lomaso e ciuìga del Banale su tagliatelle di verdura ed erbette aromatiche con quennelle di sedano rapa; Cilindri verdi farciti con ricotta affumicata, formaggi di malga, porro stufato e ciuìga, gratinati al forno; Tortino di patate al croccante di ciuìga e noci del Bleggio; Ciuìga del Banale accompagnata con costine allo spiedo e polenta gialla di Storo.

OSTERIA DA CORE tel. 388 8256013
Bocconcini di salmerino marinati del Bondai;Tortel de patate de Manton con “companadec” del Banal: trancetti di ciuìga di San Lorenzo Dorsino, speck e salame nostrani, formaggio di malga, fagioli e cappucci conci delle Moline; Torta Sbrisolona con “golane” (nocciole) de Ion.

RISTORO DOLOMITI DI BRENTA tel. 0465 734052
Bocconcini di formaggi di malga con miele e fettine di ciuìga; Strangolapreti alla ciuìga/ Orzotto ai funghi porcini/Pappardelle al sugo di capriolo.

RIFUGIO ALPENROSE tel. 0465 734363 - 347 7707440
Pane fatto in casa; Rotolo di patate con bietole, ciuìga e stracchino; Spuma di ricotta; Crema di zucca; Cavolo cappuccio concià; Dolcetto della casa con sciroppo di frutta.

RISTORANTE PIZZERIA BAR ERICA tel. 0465 734400
Crostoni caserecci con salumi tipici; Pizzoccheri di grano saraceno al sapore di ciuìga; Cavolo cappuccio e misticanza dell’orto con speck croccante; Polenta e fasoi en bronzon.

RISTORANTE NEMBIA tel. 0465 730083
Genzianelle caserecce fatte in casa al ragù di ciuìga; Polenta integrale nostrana di Storo, coston di maiale al forno, crauti, brasato, ciuìga del Banale.

Menu a prezzo fisso di € 15,00 (bevande escluse), è gradita la prenotazione.

La Sagra della Ciuiga fa parte del Trentino Food Festival, un itinerario variegato che porta alla scoperta del ricco paniere di prodotti locali, della cultura gastronomica, dell' agricoltura e dell'allevamento di questi luoghi, frutto di un singolare incontro tra uomo e natura.

Per informazioni:
Azienda per il Turismo Terme di Comano Dolomiti di Brenta
via C. Battisti, 74 - 38077 Comano Terme (TN)
tel. 0465 702626 - info@visitacomano.it - www.visitacomano.it