Festa del Broccolo Slow Food

Degustazione di ricette a base dei famosi broccoli di Torbole

Torna anche quest'anno, a Torbole, la festa del broccolo, messa a punto dall'associazione dei Produttori del broccolo con la collaborazione del Gruppo Alpini Torbole, dell'associazione Galeeando e del Comitato Sbigolada, e con il patrocinio del Comune di Nago-Torbole, in programma per sabato 20 gennaio. Al porto, a partire dalle 12 e fino ad esaurimento, si potranno gustare tre piatti incentrati sull'ortaggio locale:
si comincerà con un orzotto di broccolo, per il quale verranno cotti oltre 200 chili di verdure, seguito da crostoni con pesto di foglie. Ci sarà anche il dolce: una crostata a base di mele, zenzero e broccolo. E' richiesto un contributo di 5 euro.
Ideatori delle ricette gli chef del ristorante Al Forte Alto e Piccolo Mondo, che si occuperanno di cucinare per oltre 600 portate previste per l'evento. Ad accompagnare il pasto ci saranno olio e vino offerti da Madonna delle Vittorie.
Sarà possibile acquistare anche l'ortaggio crudo, coltivato dai fornitori Luca rigattie Aldo Rosà.

In caso di pioggia l'evento è rimandato a domenica 21 gennaio.  

 

 

BROCCOLO DI TORBOLE

 

Se si raccolgono ottimi broccoli anche a pochi chilometri dalle montagne innevate, nel pieno inverno trentino, lo si deve alla vicinanza del lago di Garda e al Pelèr, vento proveniente del nord-est, che crea un microclima ideale negli orti di Torbole e Linfano, sulla sponda trentina: un lieve innalzamento della temperatura sufficiente a evitare la formazione di brina, che è deleteria per l’infiorescenza dei broccoli. All’interno della variegata famiglia dei cavoli-broccoli, il broccolo di Torbole (Brassica oleracea Botrytis) costituisce una ecotipo a sé in quanto col tempo ha perso alcune caratteristiche comuni e ne ha acquisite di nuove, migliorando e ingentilendo il suo sapore.
Negli anni scorsi è nato un comitato del Broccolo di Torbole di cui fanno parte cittadini, produttori e ristoratori locali: un primo passo per la valorizzazione di questo umilissimo ortaggio dalle caratteristiche organolettiche eccellenti.
Il broccolo è entrato quindi nell’offerta gastronomica locale ed è diventato presidio Slow Food
L’associazione internazionale Slow Food, che coinvolge più di 100.000 persone in 150 Paesi di cinque continenti, promuove l’educazione del gusto, si batte per preservare la biodiversità agroalimentare, organizza manifestazioni, pubblica libri e riviste.



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