Violette Gnocchi nach Berghüttenart

Violette Gnocchi nach Berghüttenart

Zubereitung: 1 kg Kartoffeln vom Val di Gresta kochen, mit einer Gabel zerdrücken, abkühlen lassen und nacheinander 1 Ei, 1 Eigelb und einen mit einer Knoblauchzehe gedünsteten und zu Püree verarbeitetem Krautkopf hinzugeben. Danach 250 g Mehl hinzufügen. Alle Zutaten miteinander verrühren, mit den Händen zu einem Strang rollen und mit einem Messer zu kleinen Gnocchi schneiden, danach die rohen Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und sobald sie an der Oberfläche erscheinen, in ein Sieb abschütten.

Lucanica-Wurst in eine Pfanne geben und kurz anrösten. Schließlich die Gnocchi mit der Lucanica anrichten und mit Salbeibutter - und gewürfeltem Berghüttenkäse vom Lagorai garnieren. Zu Genießen ist dieser Teller mit einem Glas Nosiola.



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