Trentiner Hamburger

Trentiner Hamburger

Zubereitung: Von 200 g Salmistrada Fleisch des Val di Cembra mit einem Messer ein Tartar zubereiten und mit 50 g Giudicarie Spressa-Käse DOP und Extra Vergine Olivenöl DOP vom Gardasee anmachen. Danach das Gemisch zu 2 Hamburgern formen.
Dann 150 g vorgekochte Borlotti Bohnen zusammen mit einer halben Schalotte, einem Zweig Rosmarin, etwas Öl, Pfeffer und Salz in einen Schmortopf geben und 3-4 Minuten braten lassen.

Den Rosmarinzweig herausnehmen und die Bohnen mit den restlichen Zutaten durch den Mixer ziehen. In der Zwischenzeit zwei hausgemachte Brötchen halbieren und mit dem Bohnenmousse sowie den „Hamburgern“ füllen. Zu diesem köstlichen Teller passt ein gutes
Glas Teroldego rotaliano.



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