Tosella-Käse Pralinen

Ristorante Boivin

 



Zutaten für 4 Personen
400 g Tosella-Käse
4 Eier
Paniermehl / Semmelbrösel nach Bedarf
½ Lt. Milch
1 Tasse Mehl Typ 00
Salz
Kastanienhonig

Zubereitung

Den Tosella-Käse in kleine Stückchen schneiden, salzen und im Kühlschrank über Nacht abtropfen lassen. Dann den Honig und die zwei Eiweiße hinzufügen. Schließlich die Mischung zu kleinen, von Golfballgröße großen Kugeln formen. Die Restlichen Eier nehmen und sowohl die zwei Eiweiße als auch die vier Eigelbe zusammen mit Salz und Mehl so zu einem flüssigem, cremigem Teig verarbeiten und mit Milch verdünnen sodass später die Tosella-Kugeln in diesem gewendet werden können.

Die Tosella-Pralinen erst im Teig, dann im Paniermehl wenden. Darauf achten, dass sich eine homogene Hülle ohne Blasen und Löchern bildet, da sonst die Gefahr besteht, dass sich die Kugeln während des Ausbackens öffnen. Falls nötig, den Vorgang ein zweites Mal wiederholen.
Dann Butter oder Erdnussöl in eine Pfanne geben, und die Tosella-Pralinen darin ausbacken bis sich eine knusprig goldene Kruste bildet.
Dann wird unsere Spezialität mit einem Salat aus Misticanza (ital. Saatgutmischung), kleinen Früchten und einer Vinaigrette aus Himbeeressig serviert.


Degustationsvorschlag

TRENTODOC Endrizzi Brut
Aus 60% Chardonnay- und 40% Schwarzburgundertrauben und einer Hefereifung von 4 bis 5 Jahren. Dieser ausgezeichnete Sekt charakterisiert sich durch seine leuchtende, strohgelbe Farbe, und seine feinkörnige, ausdauernde Perlage. Sein Duft ist intensiv, begleitet von der besonderen Finesse einer Apfel-Nuance sowie einer leichten Vanille- und Honignote. Er präsentiert sich trocken, rein und elegant im Geschmack. Für den Gaumen ist sein Wirken weich und lang anhaltend.

Ursprung des Rezepts: Ristorante Boivin - Levico Terme

 



Ihnen könnte ebenso gefallen ...

29 Ergebnisse

Kastanien-Gläschen

Trentiner Käsekuchen

“Nostrano”-Käse-Knödel

Buchweizenpuffer mit Puzzone di Moena-Käse

Die Casada

 baccalà dei frati

Milch-Stockfisch

Forellentartar mit Äpfeln und Zitronenschalen

Kleine Polenta vom Val di Sole mit Casolet-Käse und Mortandela

Ristorante Miola

Garganelli mit Luganega und Gorgonzola

Violette Gnocchi nach Berghüttenart

Carne Salada-Röllchen mit frischem Caprino-Käse

Trentingrana-Waffeln mit frischem Caprino-Käse- Mousse

Buchweizentörtchen, Weinbirne & Eis

Kleiner Zambana- Spargelsalat mit Walnüssen und Vezzena-Käse

Pastiera Trentina (trentinischer Osterkuchen)

Frischer Sahne-Mousse mit roten Früchten von Sant'Orsola

Kastanien-Gläschen

Weiter lesen ...

Trentiner Käsekuchen

Weiter lesen ...

“Nostrano”-Käse-Knödel

Weiter lesen ...

Buchweizenpuffer mit Puzzone di Moena-Käse

Weiter lesen ...

Die Casada

Weiter lesen ...
 baccalà dei frati

Milch-Stockfisch

Weiter lesen ...

Forellentartar mit Äpfeln und Zitronenschalen

Weiter lesen ...

Kleine Polenta vom Val di Sole mit Casolet-Käse und Mortandela

Weiter lesen ...
Ristorante Miola

Garganelli mit Luganega und Gorgonzola

Weiter lesen ...

Violette Gnocchi nach Berghüttenart

Weiter lesen ...

Carne Salada-Röllchen mit frischem Caprino-Käse

Weiter lesen ...

Trentingrana-Waffeln mit frischem Caprino-Käse- Mousse

Weiter lesen ...

Buchweizentörtchen, Weinbirne & Eis

Weiter lesen ...

Kleiner Zambana- Spargelsalat mit Walnüssen und Vezzena-Käse

Weiter lesen ...

Pastiera Trentina (trentinischer Osterkuchen)

Weiter lesen ...

Frischer Sahne-Mousse mit roten Früchten von Sant'Orsola

Weiter lesen ...

Das Gebiet

0 Ergebnisse

Das Gebiet

0 Ergebnisse

Das Gebiet

0 Ergebnisse

Das Gebiet

0 Ergebnisse

Das Gebiet