Ristorante al Silenzio

Kulinarisches Labor im Borgo di Santa Caterina

Al Silenzio ist ein freier Ort ohne Einschränkungen: Es ist eine Weinbar, wenn Sie ein Glas Wein trinken möchten, ein Restaurant, wenn Sie essen möchten, ein Ort, an dem Sie sich unterhalten und in Ruhe Tapas knabbern können. Die Spezialität des Hauses ist Trentin Sushi, garniert mit mariniertem und geräuchertem Flussfisch und flankiert von verarbeitetem Gemüse aus dem Gresta-Tal. Sushi bedeutet in der Tat nicht roh, sondern bezieht sich buchstäblich auf ein Reisgericht mit Reisessig, Zucker und Salz, das in unserem Fall auch mit verarbeitetem Gemüse verschiedener Art kombiniert wird und die VEGANE Linie zum Leben erweckt: Valle di Gresta. Al Silenzio Laboratorio ist ein kleines Geschäft, direkt gegenüber dem Restaurant, wo wir einen Teil der Gerichte des Restaurants zum Mitnehmen anbieten und wo wir die Produkte unserer Bauern und lokalen Lieferanten lagern.

HERVORZUHEBEN

Neben den traditionellen Gerichten des Trentino gibt es spanische Tapas, Gerichte aus dem fernen Osten Japans, von Indien bis Skandinavien und Anatolien, die durch die Kombination von km0-Produkten überarbeitet und überdacht wurden.