Kastanien-Gläschen

Kastanien-Gläschen

Zubereitung: Aus 700 g gekochten Kastanien ein Püree erstellen.
Anschließend 150 g Bitterschokolade in einem Topf langsam schmelzen lassen und 150 g Butter unter ständigem Rühren hinzugeben. Zu dem Kastanienpüree 130 g Zucker, die Schokoladen-Butter Mischung, 1 Päckchen Vanillin und ein kleines Glas Grappa geben: Alle Zutaten so miteinander vermengen, dass eine glatte und homogene Mischung entsteht.

Danach einige Gläser nehmen und diese zu drei Viertel mit dem Kastanienmousse füllen; anschließend mindestens eine Stunde abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren 200 ml süße
Sahne schlagen, diese auf die Mitte der Desserts geben und mit Bitterschokolade-Splittern verzieren. Zu dieser Speise eignet sich ein Glas Trentiner Grappa.



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