Garganelli mit Luganega und Gorgonzola

Ristorante Miola

Autor: Ristorante Miola - Predazzo


Zutaten für 4 Personen
300 gr Garganelli-Nudeln
100 gr frische Luganega (pasta di luganega - norditalienische Wurst)
100 gr Gorgonzola Käse


Zubereitung

Nudeln in kochendes Salzwasser geben und laut den angegebenen Minuten der Verpackung zubereiten. In der Zwischenzeit die Luganega-Wurst mit der Gabel in kleine Stücke zerdrücken und in einer Pfanne anschmoren, den Käse zugeben und diesen langsam zergehen lassen. Die Nudeln abschütten, zu der Fleisch-Käse-Creme geben und mit Pfeffer und Petersilie abschmecken.


Degustationsvorschlag

TRENTODOC Abate Nero Brut
Ein Wein aus 100% Chardonnay-Trauben. Der Zweitgärung in der Flasche folgt eine mindestens 15 Monate lange Reifung auf der Hefe. Ein Trentodoc von großer Persönlichkeit, dessen Aroma von besonderer Feinheit ist und diesem Wein einen besonderen Charakter verleiht. Sein entschlossener Stil, unverkennbar, sein feiner Duft, und ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Säure und Süße geben ihm die Ausdauer, mit großem Vergnügen während der gesamten Dauer der Mahlzeit genossen zu werden.

 



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