Frischer Sahne-Mousse mit roten Früchten von Sant'Orsola

Frischer Sahne-Mousse mit roten Früchten von Sant'Orsola

Rezeptvorschlag :
von den VisitTrentino-Köchen

 

Zutaten für 6 Personen:
2 Eier
85g Zucker
330g Milch
2 Blätter Fischleim
0,5l frische Schlagsahne
eine Packung Johannisbeeren
eine Packung Brombeeren
eine Packung Heidelbeeren


Zubereitung:
Das Eigelb zusammen mit dem Zucker schlagen und in eine Kasserolle geben, die Milch sowie die bereits gemixten Früchte hinzugeben und den gesamten Inhalt langsam erwärmen ( nicht kochen !!!).
Danach den Fischleim hinzugeben (welcher vorher in sehr kaltem Wasser etwas aufgeweicht werden muss) und den gesamten Inhalt abkühlen lassen.
Schlieβlich die geschlagene Sahne hinzufügen und mit dem Eigelb-Früchte-Fischleim- Mix vorsichtig vermengen.
Zum Schluss die zubereitete Creme in die vorbereiteten Dessert-Formen geben und mindestens 5 Stunden bei + 2˚ Kühlschranktemperatur ruhen lassen.


Degustationsvorschlag:
VALLAROM - Gelber Muskateller
Typischer Muskatellerduft
Alkoholgehalt 12,5-13°% Vol
Serviertemperatur 10°-12°

 

Ausgestaltung und Rezept von Heidi Lagher

 

 



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