Forellentartar mit Äpfeln und Zitronenschalen

Forellentartar mit Äpfeln und Zitronenschalen

Zubereitung: 200 g Forellenfilet, einen säurehaltigen Apfel der Sorte Granny Smith würfeln.
Danach etwas von der Schale einer unbehandelten Zitrone vom Gardasee klein schneiden und diese mit etwas Zitronensaft dem Filet beifügen.

Alle Zutaten gut vermischen, mit etwas Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Extra Vergine Olivenöl DOP vom Gardasee abschmecken und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen, sodass sich die Aromastoffe frei entfalten können.

Zum Schluß auf den vorbreiteten Tellern anrichten und mit etwas Schnittlauch dekorieren.

Toastbrot und Berghüttenbutter vervollständigen diesen leckeren Appetitanreger.

Dazu getrunken wird ein Trentodoc Brut.



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