Buchweizentörtchen, Weinbirne & Eis

Buchweizentörtchen, Weinbirne & Eis

Ursprung:

 

RIFUGIO FUCIADE - Val di Fassa

Dessert für 4 Personen

 

 


Zutaten Törtchen:
60 g Butter
60 g Zucker
30 g Eigelb
60 g Buchweizenmehl
4 g Backpulver
60 g gemahlene Mandeln
60 g Eiweiß


Für die Birnen und das Eis:
375 g Rotwein (vollmundig)
375 g Wasser, 225 g Zucker
1/2 Zimtstange
1/2 Vanilleschote
2 Gewürznelken
7 Birnen Williams Christ
4 Kugeln Vanilleeis, 1 TL Zimtpulver

 

 


Törtchen
: Die Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren, das Eigelb hinzugeben und das Buchweizenmehl vermischt mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver untermengen. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und unterrühren.
Den Teig in gefettete und bemehlte Törtchenformen füllen und im Backofen bei 160 Grad Celsius etwa 25 Minuten lang backen.


Birnen: Wein, Wasser, Zucker, Zimtrinde, Vanilleschote und Gewürznelken zum Kochen bringen. Die Birnen schälen, halbieren und im Sud ziehen lassen. Abkühlen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.


Eis: Das Zimtpulver mit dem Vanilleeis vermengen oder alternativ das Eis einfach mit dem Zimt bestäuben.

 

 

Degustationsvorschlag:
Trentino D.O.C. Vino Santo


 



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