For Trentino, safety comes first.

In this section, you can learn more about all the measures put in place by our operators and tourist service providers to protect you and your loved ones.

Eleonora „Noris“ Cunaccia

Bylinkářka (firma „Primitivizia”) / Madonna di Campiglio (Val Rendena)

Eleonora, častěji nazývaná „Noris“, o sobě říká, že je „toulavá bylinkářka“, která tráví čas chozením po lesích a horách a zná všechna jejich tajemství a skryté koutky. Narodila se a vyrůstala v údolí Val Rendena, kde již od malička zvědavě pátrala po všech pokladech, které se dají naleznout v horské přírodě: byliny, bobulové plody, pryskyřice a kořeny. Tuto vášeň a spoustu vědomostí zdědila po matce, a ta je získala od babičky a prababičky, které chodily od salaše k salaši, aby si obstaraly něco k jídlu nebo si natrhaly nějaké léčivé byliny. Díky této vášni a znalostem dnes Noris ví, kde hledat v různých ročních obdobích na svazích a u potůčků různé byliny, které společně se svým bratrem Giovannim přeměňuje v malé výrobně ve Spiazzo na vynikající produkty. A takto se v roce 2003 zrodila „Botanická dílna Primitivizia“: toho roku se po dlouhé zkušenosti v gastronomii Noris a její bratr rozhodli realizovat projekt, jehož cílem je oživení tradic, kultury a téměř zapomenutých pokrmů a chutí. Neúnavná „paní bylinkářka”, jak jí každý říká, ručně sbírá v lesích a na lučinách v údolí Val Rendena borové jehličí, horské rostliny, jako například medvědí česnek, horské kopřivy, lopuch, řeřichu, pampelišku lékařskou a mnoho dalších bylinek, které později přetváří na zajímavé koření, omáčky nebo džemy. Například pomazánka z „mléčivce alpského”, který roste v letních měsících v nadmořské výšce 2200 metrů, je vynikající pro ochucení smažených placek z kukuřičné mouky nebo alpských sýrů. A nesmíme zapomenout na vzácný „královský česnek” s příchutí lanýže, který roste na úpatí ledovců.

 

ODKAZY: www.primitivizia.it