U stolu beze spěchu, abyste si jídlo lépe vychutnali

To jsou trentské restaurace typu slow food: vášeň pro vaření a pozornost věnovaná surovinám

V Trentu existují pokrmy, které si vychutná nejen mlsný jazýček, ale i hlava. Je to kuchyně založená na vášni a uvědomělých kombinacích, protože každá chuť má svůj příběh. Stačí mu jen umět naslouchat. Když se usadíte ke stolu slow food restaurace, nezůstanete tam jen kvůli jídlu. Okusíte plody tvořivosti a neustálého úsilí těch, kdo umí dát hodnotu kulinářskému umění.

Lokální produkty, menu, která se obměňují podle ročních období, zvláštní pozornost upřená na „čím dál zelenější svět“, tradiční pokrmy připravené s fantazií a znaleckým okem posouzené nové gastronomické nároky: tak přesně tohle najdete v trentských slow food restauracích.

Pohodlně se usaďte ke stolu a… přejeme dobrou chuť!

Restaurace Castel Pietra “La Pajara”

Via Venezia 28, Transacqua di Primiero - T: +39 0439 763171

Prostředí v Transacqua nel Primiero je vytříbené, elegantní a skvěle se snoubí s vybraným vinným lístkem, který nabízí výběr z úctyhodých 200 vinět. Kromě labužnických tradičních receptů předkládá tato kuchyně také mořské a sladkovodní ryby. Tady je pár příkladů: bramborové noky z údolí Val di Gresta s uzenou ricottou z Caseificio di Primiero, mákem a trentským máslem; jelení plátek obalovaný špekem. Sbíhají se vám sliny?

Restaurace Nerina Malgolo

Via Degasperi 31, Malgolo - T: +39 0463 510111

Restauraci hotelu Nerina v obci Malgolo v údolí Val di Non svědomitě vede rodina Di Nuzzo. V kuchyni se používají suroviny prvotřídní kvality a v nabídce jsou jak místní recepty, tak typická italská jídla. Gastronomická nabídka se obměňuje v kombinaci s výtečnými trentskými víny a také s víny z jiných italských provincií. Salámy a sýry jsou místní lahůdky, jako třeba Mortandela z údolí Val di Non, Casolet z údolí Val di Sol a sýry z tzv. „turnusové“ sýrárny v Peju. Některá z jídel: marinovaný siven na salátku z fenyklu a pomeranče, bramborové ravioli s pórkem a uzenou ricottou, plátek hovězího s ančovičkami, výběr sýrů s kandovaným ovocem v hořčičném sirupu…

Osteria Storica Morelli

Piazza Petrini 1,  Canezza di Pergine - T: +39 0461 509504

Restaurace s dlouhou tradicí v Pergine, která nabízí místní kuchyni vysoké kvality. Pro suroviny není třeba nikam jezdit: ovocné džusy, domácí sirupy, ovoce a zelenina přímo ze zahrádky. Tady je několik pokrmů z jídelního lístku: sardinky ve sladkokyselém nálevu, lín obecný s bramborovou kaší, uzený siven, casonsei ampezzani, sýry, kandované ovoce v hořčičném sirupu, med, sladký chlebík.

Restaurace Miola

Località Miola 1, Predazzo - T: +39 0462 501924

Restaurace Miola v městečku Predazzo skvěle reprezentuje tradici údolí Val di Fiemme. Kuchyně je založená na místních produktech, těstovinách vlastní výroby a produktech řetězce Strada dei Formaggi delle Dolomiti. Restaurace se navíc účastní projektu Ekorestaurace a využívá různé záštity jak biologické, tak slow food. Udělejte si představu: sýr tomino s červenou čekankou v pistáciovém krému, polentové noky se zaječím ragú, liškami a sýrem Casolet, těstoviny penne Kamut Felicetti s říčním rakem na kopřivovém pestu.

Locanda delle Tre Chiavi

Via Vannetti 8, Isera - T: +39 0464 423721

Večeřet pod typickými kamennými obličeji, nebo obědvat na sluníčku v charakteristickém vnitřním dvoře. V Locandě si můžete také zakoupit speciální suvenýry jako například trentské pálivé papričky a šafrán. Na jídelním lístku najdete jak mořské, tak jezerní a říční ryby: od vynikajícího sivena až po méně obvyklou štiku a lína. Tradiční recepty zastupují kukuřičná polenta Spin di Storo a vynikající burgery s nasoleným masem.

Horská chata Maranza

Strada per Maranza 23, Trento - T: +39 0461 1862998

Jen pár kilometrů od Trenta se nachází malá budova ze dřeva a kamene, ponořená do okolní zeleně. Její kuchyně je mimořádná. Taková je chata Maranza. Paolo tu předkládá trentskou produkci, bio jídla, produkty spravedlivého obchodu, vegetariánská jídla a spoustu tradičních jídel. Můžete vyzkoušet: typické trentské salámy vlastní výroby s Paolovou míchanou zeleninou, marinované hlávkové zelí se šupinkami vyzrálého sýru Vezzena, těstoviny maltagliati z původních obilnin s pestem z vonných bylinek, vlašskými ořechy a konfitovanými rajčátky. Objevte další pochoutky na jídelním lístku!

Published on 03/03/2020