Ke stolu! Ale beze spěchu, a ochutnat to nejlepší
Trentinské Slow Food restaurace nabízejí pokrmy s vysoce kvalitními produkty od místních zemědělských řetězců
Trentinská kuchyně sestává z horského zemědělství, alpského chovu dobytka, sběru bylin volně rostoucích na strmých svazích a zručného přetváření v kuchyni. Vyžaduje oběti, úsilí, přípravy v chladných měsících a intenzivní práci, přináší ale tolik uspokojení! Jak pro ty, kdo pilně pracují v terénu, v kuchyni, tak pro ty, kdo mají to štěstí ochutnat konečný výsledek v podobě autentických, chutných a kvalitních pokrmů.
Historie tohoto horského lidu, ryzího a trochu drsného, a současně upřímného a silného, se odráží v gastronomické tradici vyznačující se jednoduchými pokrmy, ale výraznými chutěmi. Trentinské slow food pohostinství a restaurace chtějí vyprávět příběhy skutečných a poctivých lidí, odhodlaně oživujících místní produkty, vyráběné pečlivě a beze spěchu. Vyprávějí o mladých lidech, kteří se oddávají novému pojetí stravování a příjemným chvílím stolování: lidech, kteří vědí, jak uchovat tajemství a znalosti tradic, které obohacují a obnovují studiem, oddaností, představivostí a respektem ke krátkým dodavatelským řetězcům a území.
Tyto restaurace hovoří o rodině, o životě a dělají to s laskavostí, v pomalém střídání ročních období. A pouze čekají, že i ty zaujmeš své místo.
Osteria Sant’Anna
Toto nádherné místo vzniklo přeměnou jednoho bývalého kláštera, v jehož zdech jsou zachovány stopy dávné komunity.
Nedávno zrekonstruované pohostinství je zosobněním území kolem Trenta, rodin, malých producentů, kvality jednoduchých a autentických chutí tradice a potěšení ze stolování. Filozofií je věnovat zvláštní pozornost hledání a výběru ingrediencí, plně využívat zdroje, znovuobjevovat typické produkty Trentina, podporovat místní podniky a poskytovat kulinářské návrhy, které jsou pak realizovány za použití čerstvých lokálních produktů při respektování sezónnosti.
Str. del Monastero di Sant'Anna, 37, Sopramonte - T: +39 0461 186 0370
Alla Pineta
Restaurace se nachází v malé horské vesnici stvořené pro relaxaci prožívanou vlastním tempem a způsobem. Leží na slunečných a zelených náhorních planinách Val di Non, kde se vůně lesa a dřeva snoubí s vůní esenciálních olejů, dobré kuchyně a aktivního venkovního života. Restaurace nabízí pravou typickou trentinskou kuchyni s recepty předávanými z matky na syna, někdy upravenými tak, aby pokrm získal originální a chutný nádech modernosti, a skýtá příležitost okusit autentické chutě dávných časů, při upřednostnění trentinského původu surovin a podávaných vín místní provenience.
Via Santuario 17, Predaia - T: +39 0463 536866
Lusernarhof
Tato malá restaurace s úchvatným výhledem do údolí se nachází v Luserně a vznikla přebudováním starobylé stodoly původního cimberského obydlí. Šéfkuchař je přesvědčen, že produkty lokálního původu jsou skutečnými vyslanci území a umožňují hostům prožít skutečně autentický zážitek. Cílem je přiblížit prostřednictvím pokrmů kraj, sahající od teplejšího a středomořského podnebí po chladnější a drsnější, a plně využívat pestré sezónní produkty, o které se s péčí a vášní starají trentinští zemědělci a chovatelé. Jídelní lístek vychází z tradiční kuchyně Trentina, oblasti Alpe Cimbra a obecně z horské kuchyně.
Via tezze 43, Luserna - t. +39 347 1824006
L Bortoleto
Restaurace L Bortoletto v Predazzu je vřelé, útulné prostředí s důrazem na detail. Zrodila se z dlouholetých a osvědčených zkušeností se zpracováním masa a smyslu pro jeho využití v kuchyni. Restaurace nabízí pestrý jídelní lístek se zajímavými recepty a tradiční trentinská jídla s důvtipnými úpravami. Je to opravdový gastronomický zážitek, který vám umožní ochutnat speciality Trentina vyrobené z čerstvých, kvalitních a sezónních produktů v kombinaci s vyhlášenými víny provincie.
Via Cavour 2, Predazzo - T: +39 0462 500261
Le Servite
Toto pohostinství se nachází v samém srdci roviny, na níž se rozprostírá Arco, v blízkosti trentinského břehu jezera Garda, a je ponořené v zeleni jedné vinice, kde kdysi stával starý klášter. Prostředí je rustikální a útulné jak v zimě, tak v létě, během kterého si můžete užít posezení v klidné venkovní zahradě, kde můžete povečeřet nebo si jen vychutnat dobrou sklenku vína. Jídelní lístek nabízí tradiční pokrmy a předkládá vyhlášené salámy a sýry, čerstvé domácí těstoviny, domácí dezerty a nabídku sklepa zásobeného více než 500 značkami lokálních vín vhodných k podávaným specialitám.
Via Passirone 68, Arco - T: +39 0464 557411
Agritur Ruatti
Pěstitelská a chovatelská farma Ruatti ve Val di Rabbi je okouzlujícím místem, kde se hosté mohou pohroužit do chutí tradiční trentinské kuchyně. Rodina Ruatti pěstuje zeleninu a ovoce, veškeré mléko vyprodukované na farmě zpracovává ve vlastní mlékárně a z masa vyrábí salámy, přičemž dodržuje řemeslné postupy a místní tradice. Jídelní lístek nabízí pokrmy připravované jednoduchým způsobem ze zdravých a poctivých surovin, produkovaných farmou s cílem zachovat hodnoty místní kulinářské tradice.
Frazione Pracorno 95, Rabbi - T: +39 0463 901070
