Nel cuore delle Dolomiti, Pasta Felicetti

Quali sono i segreti di questo successo?

Il primo è la di certo la lungimiranza e Valentino Felicetti ne ha avuta tanta. Nel 1908 decide di acquistare un opificio che produceva prodotti diversi tra i quali la pasta e di concentrarsi solo su questa lavorazione investendo su tecnologia e innovazione ma rimanendo fedele ai propri valori e al proprio territorio con la volontà di dare sempre il meglio.

Il secondo segreto è la scelta di utilizzare acqua di sorgente per l’impasto e aria pura di montagna per l’essicazione. Questi due ingredienti, con il grano, conferiscono alla pasta un sapore armonico e rotondo, fresco e ricco allo stesso tempo. Ma il grano non è uno qualunque; la preferenza è quella di usare solo grani italiani provenienti da produttori eccellenti che condividono il sistema di valori applicando metodi di coltivazione responsabili. Semole selezionate di grano duro, integrali e biologiche, oltre a Kamut® Khorasan (una farina non italiana) e farro sono valutate secondo i più rigorosi criteri di qualità. Solo dalla continua ricerca dell’equilibrio perfetto di questi tre elementi e alla sensibilità dei maestri pastai si ottiene una pasta di qualità superiore!

Anche la personalizzazione dei formati e degli impasti, avviata per soddisfare le richieste e le tendenze in continua evoluzione nel mondo enogastronomico moderno, e la strategia di flessibilità nella produzione hanno contribuito di far diventare il Pastificio Felicetti la “Stella Polare” a livello internazionale. E ancora, alcune scelte organizzative importanti e delicate, come il passaggio generazionale, gli investimenti in impianti tecnologici, in ricerca e sviluppo e in creatività e marketing, non hanno scalfito l’integrità del Pastificio ma lo hanno reso ancora più solido grazie ad una accelerazione sui mercati internazionali.

Nulla è lasciato al caso in questa famiglia, neanche l’immagine del polo produttivo! L’aspetto esterno dello stabilimento è moderno, vivace e integrato nell’ambiente, con serigrafie “parlanti” che spiegano ogni lettera che compone la parola PASTA e lo stabilimento è alimentato per oltre il 90% ad energia autoprodotta, da fotovoltaico e da un impianto di cogenerazione.

Ogni scelta è fatta in modo consapevole valutando le conseguenze, le sue ripercussioni, con l’obiettivo di rispettare i valori della famiglia, tutelare le risorse naturali del territorio, favorire la biodiversità, rispettare l’equilibrio degli ecosistemi e salvaguardare l’ambiente.